Untitled Document

Sidan uppdaterad
4 sept 2010

Robert Nilssons pumpasoppa med räktoast

(med kommentarer av Aina)

Pumpasoppan

600 gram pumpa (muskat)
3 schalottenlökar (jag använder vanlig gul lök/Aina)
1 msk smör
1 buljongtärning (höns)
1 liter mjölk

Skala och hacka löken, skär bort fröhuset och skal från pumpan och fräs denna med löken i smöret. Tillsätt mjölken och koka tills pumpaköttet är helt mjukt, mixa sedan och smaksätt med salt och vitpeppar från kvarn.

( Soppan är väldigt enkel att laga, räktoasten är lite krångligare men det blir gott/Aina )

Räktoast

200 gram råa gambas (jag använder vanliga räkor/Aina)
1 msk sweet chilisås
rivet skal och saft från limefrukt (varför inte citron?/Aina)
1/2 msk soja (Kikkoman)
1/2 msk olivolja
1 tsk fransk senap
smör och matolja för stekning
1 skiva landgångsbröd
1 tsk fint hackad ingefära
några blad hackade koriander
Salt och peppar från kvarn

Mixa allt utom brödet. Smaksätt med salt och peppar i slutet. Bred sedan smeten på brödet, skär bort kanterna och dela den i fyrkantiga bitar. Stek dem i smör och olja, först med brödsidan nedåt tills den har fått fin färg och sist räksidan.

I Robert Nilsons recept ingår en gurk- och mangosalsa. Så långt har jag aldrig orkat. Gästerna har varit nöjda ändå/Aina.

Här kommer salsareceptet.

Gurk- och mangosalsa

¼ gurka
1 dl ättika 12 procent
2 dl socker
3 dl vatten
1 mango.

Blanda socker, ättika och vatten. Skala och kärna ur mangon och gurkan. Skär i mindre tärningar och marinera.

Vem vet? En dag kanske jag testar salsan också/Aina.